Pastis - Clos des Spiritueux - Añada 2021 - Fuerza de Barrica - 57.2%
La Maison Ferroni está ubicada en Aubagne en Provenza, cerca de Marsella, en el corazón de una región reconocida por sus tradiciones en espirituosos artesanales. La sede de la destilería se ha establecido en el Clos des Spiritueux, un sitio excepcional donde se mezclan la naturaleza y el saber ancestral. Guillaume Ferroni, un verdadero apasionado de los licores antiguos y las plantas aromáticas de alta calidad, ha desarrollado una amplia gama de espirituosos únicos que encarnan la historia, el patrimonio cultural provenzal y las riquezas naturales locales. Su selección prestigiosa incluye rones excepcionales, whiskies añejados, licores refinados, así como un pastis auténtico, elaborado con la mayoría de las plantas cultivadas y recolectadas en estado silvestre directamente en la finca.
El Pastis du Clos des Spiritueux se elabora meticulosamente a partir de plantas frescas cultivadas en las 7 hectáreas de la finca. Estas preciosas plantas aromáticas también provienen de los jardines mediterráneos cuidadosamente mantenidos de la finca, donde crecen plantas emblemáticas como el hinojo, la regaliz y el anís. Cada año, la cosecha manual, que se extiende de abril a octubre, garantiza la selección de las mejores hierbas y flores, recogidas en su madurez perfecta. Estas plantas se maceran por separado en damajuanas en un alcohol superfino, lo que permite extraer todos sus sabores y aromas. Después de un período óptimo de maceración, los extractos se ensamblan y luego se envejecen en barricas de roble durante un año completo, lo que le da al pastis una riqueza y complejidad únicas. El destilado se trasiega cuidadosamente antes de la delicada adición de regaliz y una esencia natural de anís, que confieren a este pastis su carácter típico y su profundidad aromática. Finalmente, esta prestigiosa cosecha se embotella sin reducción, a la fuerza de la barrica, ofreciendo así una experiencia gustativa intensa y auténtica.
