Pastis - Clos des Spiritueux - Safra 2021 - Força de Barril - 57,2%
A Maison Ferroni está localizada em Aubagne na Provença, perto de Marselha, no coração de uma região renomada pelas suas tradições em espirituosos artesanais. A sede da destilaria foi instalada no Clos des Spiritueux, um local excecional onde se misturam a natureza e o saber ancestral. Guillaume Ferroni, um verdadeiro apaixonado por bebidas alcoólicas antigas e plantas aromáticas de alta qualidade, desenvolveu uma vasta gama de espirituosos únicos que incorporam a história, o património cultural provençal e as riquezas naturais locais. A sua seleção prestigiada inclui runs excecionais, whiskies envelhecidos, licores refinados, bem como um pastis autêntico, elaborado com a maioria das plantas cultivadas e colhidas em estado selvagem diretamente na propriedade.
O Pastis du Clos des Spiritueux é meticulosamente elaborado a partir das plantas frescas cultivadas nos 7 hectares da propriedade. Estas preciosas plantas aromáticas provêm também dos jardins mediterrânicos cuidadosamente mantidos da propriedade, onde crescem plantas emblemáticas como funcho, alcaçuz e anis. Todos os anos, a colheita manual, que se estende de abril a outubro, garante a seleção das melhores ervas e flores, colhidas na maturação perfeita. Estas plantas são depois maceradas separadamente em damajuanas num álcool superfino, permitindo extrair todos os seus sabores e aromas. Após um período de maceração ótimo, os extratos são misturados e depois envelhecidos em barris de carvalho durante um ano completo, conferindo ao pastis uma riqueza e complexidade únicas. O destilado é cuidadosamente decantado antes da delicada adição de alcaçuz e de uma essência natural de anis, que conferem a este pastis o seu caráter típico e a sua profundidade aromática. Finalmente, esta cuvée prestigiada é engarrafada sem redução, à força do barril, oferecendo assim uma experiência gustativa intensa e autêntica.
