Domaine Philippe Valette - Mâcon-Villages 2020
Domaine Philippe Valette ligger i byn Chaintré i Mâconnais i Bourgogne. Redan 1990 beslutade paret Philippe och Cécile Valette att odla sina 15 hektar vinodlingar ekologiskt med principer för biodynamik från 1992, men utan certifiering. Tålamod är deras filosofi: de skördar druvorna vid optimal mognad, även om det innebär lägre avkastning, och föredrar lång lagring på fat.
Mâcon-Villages görs på Chardonnay, vars vinstockar är cirka 20 år gamla och odlas på ler-siltjord. Skörden sker för hand och druvorna pressas långsamt. Vinet lagras på fina jästfällningar i 24 månader på ekfat som tidigare innehållit mellan 3 och 5 olika viner.
Druvsort: 100% Chardonnay