Domaine Philippe Valette - Mâcon-Villages 2020
Domaine Philippe Valette ligt in het dorp Chaintré in de Mâconnais in Bourgogne. Al in 1990 besloten het paar Philippe en Cécile Valette hun 15 hectare wijngaarden biologisch te verbouwen, met de principes van de biodynamiek vanaf 1992, maar zonder certificering. Geduld is hun filosofie: ze oogsten de druiven op optimale rijpheid, ook al betekent dat lagere opbrengsten, en geven de voorkeur aan lange rijping op vaten.
Mâcon-Villages wordt gemaakt van Chardonnay waarvan de wijnstokken ongeveer 20 jaar oud zijn, geteeld op een klei-leemachtige bodem. De oogst wordt met de hand gedaan en de druiven worden langzaam geperst. De wijn rijpt op fijne droesem gedurende 24 maanden in eikenhouten vaten die tussen de 3 en 5 verschillende wijnen hebben bevat.
Druivensoort: 100% Chardonnay