Domaine Philippe Valette - Mâcon-Villages 2020
Domaine Philippe Valette se nachází ve vesnici Chaintré v oblasti Mâconnais v Burgundsku. Již v roce 1990 se manželé Philippe a Cécile Valette rozhodli pěstovat svých 15 hektarů vinic ekologicky, s principy biodynamiky od roku 1992, ale bez certifikace. Trpělivost je jejich filozofií: sklízí hrozny v optimální zralosti, i když to znamená snížení výnosů, a upřednostňují dlouhé zrání v sudech.
Mâcon-Villages je vyroben z odrůdy Chardonnay, jejíž vinice jsou přibližně 20 let staré a pěstují se na jílovito-jílovité půdě. Sklizeň probíhá ručně a hrozny jsou pomalu lisovány. Víno zraje na jemných kalech po dobu 24 měsíců v dubových sudech, které dříve obsahovaly mezi 3 až 5 různými víny.
Odrůda: 100% Chardonnay