KAVALAN - Pedro Ximenez Sherry Single Cask n. PX110218016B - Annata 2011 - Imbottigliato 2022 - Edizione Antipodes - 56,30%
Kavalan è una distilleria prestigiosa situata nella contea di Yilan, Taiwan, riconosciuta a livello mondiale per l'eccezionale qualità dei suoi whisky. Fondata nel 2005 dall'imprenditore visionario Sig. Tien-Tsai Lee, ha realizzato la sua prima imbottigliatura nel 2008. La determinazione di T.T. Lee nel creare il primo whisky taiwanese d'eccezione ha permesso a Kavalan di raggiungere lo stesso livello delle distillerie iconiche di Scozia e Giappone, in particolare quando nel 2012 Jim Murray gli ha conferito il prestigioso titolo di "Nuovo Whisky dell'Anno" nella sua Whisky Bible grazie al Solist Fino Sherry Cask. Kavalan fa parte del rinomato gruppo industriale King Car Group.
Kavalan beneficia di una fonte d'acqua pura e ricca di minerali proveniente dalla Snow Mountain e gode di un ambiente unico con una combinazione di calore tropicale e alta umidità attenuata da brezze marine e montane. Questo clima subtropicale caldo di Taiwan favorisce una maturazione accelerata dei distillati, conferendo ai whisky aromi intensi e una complessità notevole. La distilleria applica una tecnica tradizionale di doppia distillazione rigorosa: la prima fase separa alcol e acqua, mentre la seconda consiste in tre parti distinte — la testa, il cuore e la coda. Solo la migliore parte del cuore viene conservata per l'invecchiamento in botti. La selezione accurata delle botti, essenziale nell'elaborazione del profilo aromatico, è al centro del know-how di Kavalan. Una volta raggiunta la maturità ottimale, le botti vengono svuotate e il whisky viene aggiustato con acqua pura "Kavalan" o imbottigliato a piena gradazione alcolica a seconda delle edizioni.
Questo Single Cask eccezionale è stato invecchiato in una vecchia botte di Sherry Pedro Ximénez (#PX110218016B), rivelando note ricche e dolci caratteristiche di questo tipo di botte, quindi imbottigliato a una gradazione alcolica potente del 56,3%. Questa edizione rara e molto ricercata è limitata a 412 bottiglie, rendendola un tesoro per gli amanti dei whisky eccezionali e da collezione.
Non torbato
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