KAVALAN - Pedro Ximenez Sherry Single Cask nº PX110218016B - Safra 2011 - Engarrafado em 2022 - Edição Antipodes - 56,30%
Kavalan é uma destilaria prestigiada localizada no condado de Yilan, Taiwan, reconhecida mundialmente pela qualidade excepcional dos seus whiskies. Fundada em 2005 pelo empreendedor visionário Sr. Tien-Tsai Lee, realizou seu primeiro engarrafamento em 2008. A determinação de T.T. Lee em criar o primeiro whisky taiwanês de exceção permitiu que a Kavalan alcançasse o mesmo nível das destilarias icônicas da Escócia e do Japão, especialmente quando, em 2012, Jim Murray lhe concedeu o prestigioso título de "Novo Whisky do Ano" em sua Whisky Bible graças ao Solist Fino Sherry Cask. A Kavalan faz parte do renomado grupo industrial King Car Group.
A Kavalan beneficia-se de uma fonte de água pura e rica em minerais proveniente da Snow Mountain e desfruta de um ambiente único com uma combinação de calor tropical e alta umidade suavizada por brisas marítimas e montanhosas. Este clima subtropical quente de Taiwan favorece uma maturação acelerada dos destilados, conferindo aos whiskies aromas intensos e uma complexidade notável. A destilaria aplica uma técnica tradicional de dupla destilação rigorosa: a primeira fase separa álcool e água, enquanto a segunda consiste em três partes distintas — a cabeça, o coração e a cauda. Apenas a melhor parte do coração é mantida para o envelhecimento em barris. A escolha cuidadosa dos barris, essencial na elaboração do perfil aromático, está no centro do know-how da Kavalan. Uma vez atingida a maturidade ideal, os barris são esvaziados e o whisky é ajustado com água pura "Kavalan" ou engarrafado em força de barril, dependendo das edições.
Este Single Cask excepcional foi envelhecido em um antigo barril de Sherry Pedro Ximénez (#PX110218016B), revelando notas ricas e doces características deste tipo de barril, e depois engarrafado com um teor alcoólico potente de 56,3%. Esta edição rara e muito cobiçada é limitada a 412 garrafas, tornando-se um tesouro para os amantes de whiskies excepcionais e de coleção.
Não turfado
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