KAVALAN - Pedro Ximenez Sherry Single Cask nr. PX110218016B - årgang 2011 - tappet 2022 - Antipodes-udgave - 56,30%
Kavalan er et prestigefyldt destilleri beliggende i Yilan County, Taiwan, anerkendt verden over for den enestående kvalitet af sine whiskyer. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, udgav det sin første aftapning i 2008. T.T. Lees beslutsomhed om at skabe Taiwans første exceptionelle whisky har løftet Kavalan op på samme niveau som ikoniske destillerier i Skotland og Japan, især da Jim Murray i 2012 tildelte det den prestigefyldte titel "Årets nye whisky" i sin Whisky Bible takket være Solist Fino Sherry Cask. Kavalan er en del af den anerkendte industrigruppe King Car Group.
Kavalan nyder godt af en ren og mineralrig vandkilde fra Snow Mountain og et unikt miljø med en kombination af tropisk varme og høj luftfugtighed, blødgjort af hav- og bjergbriser. Dette varme subtropiske klima i Taiwan fremmer en accelereret modning af spiritus, hvilket giver whiskyerne intense aromaer og bemærkelsesværdig kompleksitet. Destilleriet anvender en traditionel streng dobbelt destillation: den første fase adskiller alkohol og vand, mens den anden består af tre forskellige dele — hoved, hjerte og hale. Kun den bedste del af hjertet bevares til fadlagring. Det omhyggelige valg af fade, som er afgørende for udviklingen af den aromatiske profil, er kernen i Kavalans ekspertise. Når den optimale modenhed er nået, tømmes fadene, og whiskyen justeres med rent "Kavalan"-vand eller tappes som fadstyrke afhængigt af udgaven.
Denne enestående Single Cask er lagret på et tidligere Pedro Ximénez Sherry-fad (#PX110218016B), der afslører rige og søde noter, som er karakteristiske for denne type fad, og derefter tappet med en kraftig alkoholstyrke på 56,3%. Denne sjældne og meget eftertragtede udgave er begrænset til 412 flasker, hvilket gør den til en skat for elskere af exceptionelle og samlerobjekter whiskyer.
Ikke røget
Opdag denne enestående perle i vores eksklusive kollektion Clos des Spiritueux, den uundværlige reference for entusiaster af sjældne whiskyer og nøje udvalgte fine spiritusser.
