Compass Box - The Spice Tree - 46%
Compass Box Whisky er en innovativ virksomhed specialiseret i produktion af høj kvalitets skotsk whisky, grundlagt i 2000 af den visionære amerikaner John Glaser. Med sin erfaring inden for vinhandel og hos den berømte destillatør Johnnie Walker besluttede John Glaser at lancere sit eget håndværksmærke direkte fra sit køkken, hvilket gav anledning til et af de mest respekterede mærker på whisky-markedet. I dag har Compass Box lagre af perfekt modne whiskyer i Skotland, et blendingrum og et strategisk kontor i London. Mærket henter udelukkende egetræ fra prestigefyldte tøndemagere i Vosges-skoven i Frankrig samt fra skovene i Missouri i USA, hvilket sikrer enestående kvalitet af fade til deres blandinger. Hvert fad udvælges omhyggeligt for dets unikke egenskaber. Når blandingen er lavet, bliver whiskyen derefter færdigmodnet på fad i en periode fra seks måneder til tre år for at berige smagen og udvikle en kompleks og raffineret karakter.
I 2015 skabte Compass Box en ægte debat i whiskyindustrien ved at vælge at afsløre detaljerede oplysninger på etiketterne af deres flasker – inklusive de involverede destillerier, de anvendte fadtyper, whiskyerne aldre og deres andele i de endelige blandinger. Denne modige tilgang førte til, at John Glaser lancerede en ambitiøs kampagne for gennemsigtighed i skotsk whisky, der opfordrer producenter til åbent at offentliggøre den præcise sammensætning af deres blends, hvilket styrker forbrugernes tillid og fremhæver destilleringskunsten.
De første udgaver af Spice Tree, der blev markedsført fra 2005, havde den særlige egenskab, at de blev lagret i fade med indvendige stave af nyt træ, en praksis der blev anset for ulovlig af Scotch Whisky Association (SWA), fordi den afveg fra traditionen om, at tønder genbruges flere gange. Som svar samarbejdede Compass Box tæt med franske tøndemagere og sit team for at designe et innovativt hybrid egetræsfad, der kunne reproducere de ønskede modningseffekter, samtidig med at det overholdt de officielle standarder. Siden marts 2021 består Highland-blenden, der bruges til Spice Tree, hovedsageligt af cirka 60% malt fra den ikoniske Glen Moray destilleri, 25% malt fra Tomatin destilleriet og 15% malt fra det anerkendte Balmenach destilleri. Den enestående Spice Tree-blend indeholder: 28,9% Highland-blend lagret i et specialfremstillet fransk egetræsfad med kraftig forkulning, 24,5% lagret i et fad med medium forkulning, 20,4% lagret i et fad med let forkulning, 16,9% first-fill bourbon fade fra Glen Moray og 9,3% first-fill bourbon fade fra Balmenach, hvilket giver en aromatisk profil med enestående rigdom og dybde.
Ikke Torvet
