Compass Box - The Spice Tree - 46%
Compass Box Whisky est une entreprise innovante spécialisée dans la production de whisky écossais de haute qualité, fondée en 2000 par l’Américain visionnaire John Glaser. Fort de son expérience dans le commerce du vin et auprès du célèbre distillateur Johnnie Walker, John Glaser décide de lancer sa propre marque artisanale directement depuis sa cuisine, donnant naissance à une des marques les plus respectées sur le marché du whisky. Aujourd’hui, Compass Box dispose de stocks de whiskies mûris à la perfection en Écosse, d’une salle dédiée aux assemblages et d’un bureau stratégique à Londres. La marque s’approvisionne exclusivement en chêne de tonnelleries prestigieuses situées dans la forêt vosgienne en France ainsi que dans les bois du Missouri aux États-Unis, garantissant une qualité de fûts exceptionnelle pour ses mélanges. Chaque fût est minutieusement sélectionné pour ses caractéristiques uniques. Une fois l’assemblage effectué, le whisky est ensuite affiné en fût pour une période allant de six mois à trois ans, afin d’enrichir sa saveur et développer un caractère complexe et raffiné.
En 2015, Compass Box a provoqué un véritable débat dans l'industrie du whisky en choisissant de révéler de manière détaillée les informations sur les étiquettes de ses bouteilles – y compris les distilleries impliquées, les types de fûts utilisés, les âges des whiskies et leurs proportions dans les assemblages finaux. Cette démarche audacieuse a conduit John Glaser à lancer une campagne ambitieuse de transparence dans le whisky écossais, encourageant les producteurs à divulguer ouvertement la composition exacte de leurs blends, renforçant ainsi la confiance des consommateurs et mettant en lumière l’art de la distillation.
Les premières éditions de Spice Tree, commercialisées à partir de 2005, avaient la particularité d’être vieillies dans des fûts dotés de douelles intérieures en bois neuf, une pratique qui a été jugée illégale par la Scotch Whisky Association (SWA) car elle dérogeait à la tradition qui veut que les barriques soient réutilisées plusieurs fois. En réponse, Compass Box a collaboré étroitement avec des tonneliers français et son équipe pour concevoir un fût hybride en chêne novateur, capable de reproduire les effets de maturation recherchés tout en respectant les normes officielles. Depuis mars 2021, le blend des Highlands utilisé pour le Spice Tree se compose en majorité d’environ 60% de malt de la distillerie emblématique Glen Moray, 25% de malt de la distillerie Tomatin et 15% de malt de la distillerie réputée Balmenach. L’assemblage exceptionnel de Spice Tree comprend : 28,9% de blend des Highlands vieilli dans un fût de chêne français sur mesure avec une chauffe forte, 24,5% vieilli dans un fût à chauffe moyenne, 20,4% vieilli dans un fût à chauffe légère, 16,9% de fûts de bourbon de premier remplissage de Glen Moray et 9,3% de fûts de bourbon de premier remplissage de Balmenach, offrant un profil aromatique d’une richesse et d’une profondeur incomparables.
Non Tourbé
