ABERLOUR - 12 år - 48%
Det prestigefyldte Aberlour Destilleri ligger i den berømte Speyside region i Skotland, i hjertet af landsbyen med samme navn, hvis navn betyder "mund af den snakkesalige bæk" på gælisk. Grundlagt i 1879 af James Fleming, blev destilleriet omhyggeligt placeret for at drage fordel af en konstant forsyning af rent kildevand, der strømmer fra den lyserøde granit i Ben Rinnes, hvilket giver ideelle betingelser for produktion af enestående whisky. Dette sted, fyldt med historie, er kendt for sit unikke og næsten magiske forhold til vand. I 1898 ødelagde en stor brand destilleriet, men det genopstod hurtigt takket være genopbygningen ledet af den berømte arkitekt Charles Doig. Denne renovering gjorde det muligt at øge produktionskapaciteten fra 2 til 4 pot stills i 1974. I dag er destilleriet en del af Pernod Ricard gruppen via dets anerkendte datterselskab Chivas Brothers, hvilket styrker dets position på det internationale marked for premium whisky.
De fire traditionelle pot stills muliggør nu en imponerende årlig produktion på 3.500.000 liter. Under destillationen foretager master distilleren en streng udvælgelse ved at adskille den farveløse new-make i tre forskellige fraktioner: hoved, hjerte og hale. Kun den centrale del, hjertet, kendt for sine delikate og blomstrede bæraromaer, bevares til modning og bliver til Aberlour Single Malt whisky. Hovederne og halerne returneres til pot stillen til en anden destillation, hvilket sikrer renheden og finesse i det endelige produkt.
Aberlour 12 år nyder godt af en omhyggeligt orkestreret dobbelt modning i ex-Bourbon og ex-Sherry egetræsfade, hvilket giver denne whisky en perfekt balance mellem vaniljesødme og den frugtrige rigdom, der er typisk for en kvalitets-sherry. Denne to-trins lagring garanterer en enestående aromatisk kompleksitet og en bemærkelsesværdig eftersmag.
Ikke tørvet
