Suze – Gentianelikør – 1 L – 15 % vol.
Ikon for franske bitre aperitiffer, Suze hylder den gule gentian i en opskrift født i slutningen af det 19. århundrede. Fremstillet af infusioner og macerationer af omhyggeligt udvalgte gentianrødder, afslører denne likør med gylden farve en særlig balance mellem frisk planteagtig smag, ædel bitterhed og afmålt sødme. Produceret på det historiske sted i Thuir, i hjertet af Pyrénées-Orientales, viderefører den en anerkendt håndværkstradition, designet til både aperitif og moderne mixologi.
I næsen udtrykker gentianen sig klart: rodnoter, citruszest, fine urteagtige toner. I munden er teksturen blød (15 % vol.), men båret af en præcis og vedvarende bitterhed, frisket op af citronagtige accenter og et strejf af krydderi. Eftersmagen er lang og ren og efterlader en tonisk fornemmelse, der åbner appetitten. Serveres godt kold, på is med et citronskal, eller fortyndet med danskvand for en let og forfriskende version. Dens 1-liters format er ideelt til servering i glas og cocktails.
I cocktails skinner Suze i en Suze & Tonic, en White Negroni (gin, hvid vermouth, Suze) eller en gentianespritz med livlig brus. En autentisk, udtryksfuld og alsidig gentianelikør, perfekt for både bitterelskere og nysgerrige, der søger en karakterfuld aperitif.
