Bodegas Lustau is een beroemde producent van Sherry in Andalusië, in Spanje. De Bodega is ongetwijfeld de meest erkende producent van versterkte wijn ter wereld. Het domein werd in 1896 opgericht door José Ruiz-Berdejo als Almacenista, en verbouwde ook zijn eigen wijngaarden. Almacenistas kochten meestal jonge wijn (Ruiz maakte zijn eigen wijn) en lieten deze rijpen in hun eigen solera’s, voordat ze deze verkochten aan grotere huizen, die het mengden met oudere wijn of het langer lieten rijpen in hun grotere solera’s. Pas in de jaren 1950 begon de schoonzoon van Ruiz, Emilio Lustau Ortega, zijn eigen wijn te bottelen en te exporteren. Nu gevestigd in Jerez, is Lustau de enige bodega met locaties in de drie steden van de Sherry-driehoek: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Lustau koopt druiven in, terwijl het twee eigen wijngaarden behoudt. De eerste is de wijngaard Montegilillo, gelegen op een bodem van witte kalkrijke albariza, typisch voor de regio. De tweede is de wijngaard Las Cruces, gelegen op zanderige kustgronden.