Mizu Shochu - Saga Byg - 35%
Shochu Mizu produceres af virksomheden Munemasa Shuzo i Japan. Destilleriet, grundlagt i 1985, er inspireret af det håndværksmæssige arv fra byen Arita, kendt som fødestedet for japansk porcelænshåndværk. For over 120 år siden åbnede Munemasa-familien et lille bryggeri og sake-butik i Hiroshima, men ødelæggelsen under Anden Verdenskrig tvang det til at lukke. Ønsket om at vende tilbage til familiens rødder inspirerede flytningen til Arita, et ideelt sted til produktion af shochu på grund af det krystalklare vand og de rige landbrugsjord. Mizu Shochu destilleres på traditionel japansk vis; destillationen er begrænset til en enkelt gennemgang for at bevare de naturlige smags- og aromaegenskaber.
Saga Byg fremstilles af byg (67%) og sort koji-ris (33%).