Cachaça - Abelha Gold Organic
Abelha è un marchio prestigioso di cachaça artigianale prodotto a Rio de Contas, nella regione emblemativa di Bahia, nel cuore del Brasile. Fondata nel 2009, questa marca è il frutto di una collaborazione appassionata tra Marcos Vaccaro, maestro distillatore rinomato e pioniere della prima cachaça biologica certificata in Brasile, e il gruppo britannico Responsible Trading Company. Insieme condividono una visione comune basata su forti valori etici: formare e certificare gli agricoltori locali nella produzione biologica della canna da zucchero, preservare le conoscenze agricole ancestrali e naturali, mentre elaborano una cachaça biologica d'eccezione, riconosciuta per la sua purezza e autenticità. Il nome Abelha, che significa "ape" in portoghese, simboleggia sia le centinaia di api brasiliane che partecipano naturalmente al ciclo ecologico impollinando il succo fresco di canna da zucchero durante la sua estrazione, sia il team dedicato che gestisce questa fattoria sostenibile, autosufficiente e comunitaria.
La canna da zucchero è coltivata su terreni sabbiosi ricchi delle alture brasiliane, beneficiando di un microclima unico caratterizzato da un forte differenziale di temperatura tra giorno e notte. Queste condizioni, associate a un terreno fertile e a un'acqua di sorgente pura e cristallina, contribuiscono alla crescita di una canna da zucchero di qualità superiore, ideale per una produzione biologica d'eccezione. La raccolta avviene manualmente, in modo sequenziale e meticoloso, permettendo di selezionare la canna da zucchero a maturità ottimale, garantendo un contenuto di zucchero ideale. Immediatamente dopo il taglio, la canna viene pressata entro 24 ore per assicurare una fermentazione perfetta. Il succo fermentato, chiamato "cachaça vinho", viene poi distillato in alambicchi tradizionali in rame da 800 litri, rispettando un sapere artigianale per preservare gli aromi delicati e la purezza del prodotto finale.
Abelha Gold beneficia di un invecchiamento meticoloso di 3 anni in botti di Garapeira (frassino brasiliano) da 250 litri, conferendole una complessità aromatica unica, un equilibrio perfetto e una dolcezza notevole, riflesso dell'eccellenza di questa cachaça biologica, riconosciuta sui mercati internazionali per la sua qualità incomparabile.
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