Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - La Croix Boissée 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. De dyrker 18 hektar vinmarker, certificeret til biodynamisk landbrug, på 3 forskellige terroir-typer: grus, ler-kalksten og flintler. Naturlige metoder anvendes til vinfremstilling: gæringen foregår langsomt og naturligt uden tilsætning af gær, svovl eller andre tilsætningsstoffer. De vigtigste kældermetoder (omstikning, flaskning) udføres efter månens faser, og lagringen tilpasses terroirets karakter. Béatrice og Pascal Lambert bruger i videst muligt omfang vinstokke fra massal-selektion.
Croix Boissée fremstilles af gamle Cabernet Franc-vinstokke (50 til 60 år) dyrket på et mikakalkholdigt terroir. Druerne høstes manuelt og sorteres på bord i kælderen. Efter afstilkning varer macerationen 30 til 40 dage i trækar med fodtrampning. Lagringen varer 24 måneder på 500 liters fade. Dens lagringspotentiale er 10 til 20 år.
Druesort: 100% Cabernet Franc