Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - La Croix Boissée 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligt in Cravant-les-Côteaux, in de appellatie Chinon in de Loire-vallei. Ze verbouwen 18 hectare wijngaarden gecertificeerd voor biodynamische landbouw, op 3 verschillende terroirtypes: grind, klei-kalksteen en vuursteenhoudende klei. Natuurlijke methoden worden toegepast voor de wijnbereiding: de fermentaties verlopen langzaam en natuurlijk zonder toevoeging van gist, zwavel of enige toevoegingen. De belangrijkste kelderwerkzaamheden (overpompen, bottelen) worden uitgevoerd volgens de maanfasen en de opvoeding wordt aangepast aan de typische kenmerken van de terroirs. Béatrice en Pascal Lambert gebruiken zoveel mogelijk wijnstokken van massale selectie.
Croix Boissée wordt gemaakt van oude Cabernet Franc-stokken (50 tot 60 jaar) geteeld op een terroir van mica-kalksteen. De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd op tafel in de kelder. Na het ontstelen duurt de maceratie 30 tot 40 dagen in houten vaten met voetstampen. De opvoeding duurt 24 maanden in vaten van 500 liter. Het rijpingspotentieel is 10 tot 20 jaar.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc