Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Chêne Vert 2018
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. De odlar 18 hektar vinrankor certifierade enligt biodynamisk jordbruk, på tre olika terroir-typer: grus, ler-kalksten och ler med flinta. Naturliga metoder används för vinframställningen: jäsningarna sker långsamt och naturligt utan tillsats av jäst, svavel eller några tillsatser. De viktigaste källararbetena (omdragning, buteljering) utförs enligt månens faser och lagringen anpassas till terroirens karaktär. Béatrice och Pascal Lambert använder i största möjliga mån vinplantor från massal-selektion.
Chêne Vert görs på Cabernet Franc odlad på en terroir med ler och flinta. Druvorna skördas för hand och sorteras på bord i vineriet. Efter avstjälkning varar macerationen 30 till 40 dagar i träkar. Lagringen sker i terrakottakärl (30%) och barriques (70%). Dess lagringspotential är 10 till 15 år.
Druvsort: 100% Cabernet Franc