Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Chêne Vert 2018
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. De dyrker 18 hektar vinmarker, der er certificeret biodynamisk, på 3 forskellige terroir-typer: grus, ler-kalksten og ler med flint. Naturlige metoder anvendes til vinfremstillingen: fermenteringerne foregår langsomt og naturligt uden tilsætning af gær, svovl eller andre tilsætningsstoffer. De vigtigste kælderrutiner (omstikning, tapning på flaske) udføres i henhold til månefaserne, og lagringen tilpasses terroirets karakter. Béatrice og Pascal Lambert bruger i videst muligt omfang vinstokke fra massal-selektion.
Chêne Vert fremstilles af Cabernet Franc dyrket på et terroir med ler og flint. Druerne høstes manuelt og sorteres på bord i vineriet. Efter afstilkning varer macerationen 30 til 40 dage i trækar. Lagringen foregår i terracotta kar (30%) og barriques (70%). Dens lagringspotentiale er 10 til 15 år.
Druesort: 100% Cabernet Franc