Mas de Cynanque - Acutum 2018
Mas de Cynanque ligger i Cruzy, i appellationen Saint-Chinian i Languedoc. Det drivs av Violaine och Xavier de Franssu, båda utbildade vid agronomisk skola i Montpellier. Efter olika yrkeserfarenheter på vingårdar i flera regioner etablerade de sig 2004 på en egendom om 12 hektar. För deras första årgång vinifierades en del av druvorna i deras garage medan vinkällare, lagringshus och provningsrum byggdes. De har utökat vingården till 16 hektar, odlad enligt certifierad ekologisk jordbruk, omgiven av garrigue. Vinrankorna är planterade på två typer av terroir; sluttningarna runt Mas består av röda sandstenar (som ger koncentration och friskhet), och den andra delen av vingården som ligger högre upp är på en kalkstensplatå. De äger två Carignan-odlingar planterade 1911.
Acutum är en blandning av gamla vinstockar av Syrah (60%), Mourvèdre (20%), Grenache (10%) och Carignan (10%), skördade något övermogna. Druvorna plockas för hand och sorteras på plats. Klassen avstjälkas och vinifieras i tankarna på 30 till 50 hektoliter. Omrörningar och nedtryckningar görs för extraktion. Macerationen varar 3 till 4 veckor och vinet lagras 12 månader på fat (en kombination av nya barriquer, första- och andra-vin).
Druvsammansättning: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 10% Grenache, 10% Carignan
