Mas de Cynanque - Acutum 2018
Mas de Cynanque está localizado em Cruzy, na denominação Saint-Chinian no Languedoc. É gerido por Violaine e Xavier de Franssu, ambos formados na escola de agronomia de Montpellier. Após várias experiências profissionais em vinhedos de várias regiões, instalaram-se em 2004 na propriedade de 12 hectares. Para a sua primeira colheita, parte das uvas foi vinificada na garagem enquanto aguardavam a construção da adega, do armazém e da sala de degustação. Eles expandiram o vinhedo para 16 hectares, conduzido em agricultura biológica certificada, rodeado por garrigue. As vinhas estão plantadas em dois tipos de terroir; os declives que cercam o Mas são compostos por arenitos vermelhos (que trazem concentração e frescor) e a outra parte do vinhedo, situada em altitude mais elevada, está num planalto calcário. Possuem dois talhões de Carignan plantados em 1911.
Acutum é uma mistura de vinhas velhas de Syrah (60%), Mourvèdre (20%), Grenache (10%) e Carignan (10%), colhidas ligeiramente sobremaduras. As uvas são colhidas manualmente e selecionadas na parcela. Os cachos são desengaçados e vinificados em tanques de 30 a 50 hectolitros. São feitas remontagens e pigeages para extração. A maceração dura de 3 a 4 semanas e o vinho é envelhecido 12 meses em barris (combinação de barricas novas, de 1º e 2º uso).
Castas: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 10% Grenache, 10% Carignan
