KAVALAN - Classic Single Malt
Kavalan er et ikonisk destilleri beliggende i Yilan amt, Taiwan. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, lancerede det sin første aftapning i 2008. T.T. Lees ambitiøse mål om at skabe den første taiwanske whisky bragte Kavalan op blandt de mest prestigefyldte destillerier og konkurrerer med skotske og japanske traditioner. Denne anerkendelse blev styrket, da Jim Murray tildelte titlen "Nye Whisky År" til Kavalan Solist Fino Sherry Cask i den berømte Whisky Bible 2012. Destilleriet ejes af den magtfulde King Car Group, hvilket sikrer kvalitet og innovation i hver flaske.
Kavalan er unik takket være sit rene, mineralrige vand fra Snow Mountain, et nøgleelement i renheden af dens spiritus. Whiskyens lagring foregår i et enestående miljø med intens varme og høj luftfugtighed, blødgjort af Taiwans hav- og bjergbriser. Dette varme subtropiske klima fremmer en accelereret modning af spiritus, hvilket gør det muligt at udvikle komplekse aromaer meget hurtigere end i de fleste andre whiskyregioner i verden. Destillationen hos Kavalan er en traditionel dobbelt destillation: den første fase adskiller alkohol fra vand, mens den anden opdeles i tre fraktioner - hoved, hjerte og hale. Kun den ædle del af hjertet udvælges til modning i premiumfade. Det omhyggelige valg af fade (ex-Bourbon, Sherry, vin og andre) er afgørende for at give whiskyen dens rige smagsnuancer. Når den optimale modning er nået, tømmes fadene og justeres med Kavalans rene vand for at opnå den ideelle alkoholstyrke, undtagen for fadstyrke-udgaver.
Kavalan Classic er en udsøgt blanding, der dygtigt kombinerer forskellige typer fade: ex-Bourbon, Sherry, vinfade samt fade med flere påfyldninger, hvilket giver en aromatisk rigdom og en afbalanceret kompleksitet.
Ikke røget
