BIMBER - Ex Bourbon Cask - Small Batch nr. 3 - 51,60%
Bimber Destilleriet ligger i hjertet af London, England. Grundlagt af whiskyentusiaster med dristige ambitioner, Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski, fokuserer det på at producere en enestående Single Malt, rig på karakter og autenticitet. Destilleriet satser på håndværksmæssige og traditionelle metoder, som næsten er forsvundet i dag, for at sikre en upåklagelig kvalitet. Byggen, der anvendes, dyrkes udelukkende på en enkelt lokal gård, maltet på gulvet på en håndværksmæssig måde og derefter manuelt malet, før en langsom fermenteringsproces på syv dage i trækar, der er omhyggeligt fremstillet i deres eget tømmerværksted. Opvarmningen af de små kobberpot stills sker ved direkte ild for at forfine destillatet, som derefter modnes i omhyggeligt udvalgte fade for at skabe en harmonisk whisky. Alle blandings- og aftapningsprocesser foregår direkte på destilleriet, hvilket sikrer optimal sporbarhed. De første Bimber-fade blev fyldt den 26. maj 2016, og den første begrænsede udgave på 1.000 håndnummererede flasker fandt sted i september 2019 og blev udsolgt på kun 3 timer. Siden 2020 har Bimber udvidet sit katalog med en varieret række af enestående Single Malt whiskyer, der begejstrer kenderne verden over.
Denne eksklusive udgave er en eksklusivitet fra Clos des Spiritueux. Flasken er tappet direkte på destilleriet, og denne whisky kommer fra et enkelt fad, der tidligere har indeholdt Bourbon. Der er kun produceret 5.000 eksemplarer, hvilket garanterer en sjælden og eftertragtet karakter.
Udprægede trænoter
