BIMBER - 2019 - Fuldt lagret på ex-Oloroso - Antipodes - 59,10%
Bimber Destilleriet ligger i hjertet af London, England. Grundlagt af whiskyentusiaster Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski, sigter dette håndværksdestilleri mod at producere en enestående Single Malt, rig på karakter og autenticitet, ved at bruge traditionelle metoder, som er sjældne i den nuværende industri. Byggen, der anvendes, dyrkes udelukkende på en enkelt gård og maltet på gammeldags vis direkte på gulvet. Hele malten males derefter i hånden og fermenteres langsomt i syv dage i trækar, der er håndlavede i deres eget tømmerværksted. Kobberkedlerne, opvarmet med direkte ild, muliggør en præcis og respektfuld destillation af produktet. Spiritussen lagres omhyggeligt i nøje udvalgte fade, inden den blandes og tappes direkte på destilleriet. De allerførste Bimber-fade blev fyldt den 26. maj 2016 og markedsført tre år senere, i september 2019. Denne begrænsede udgave på 1.000 håndnummererede flasker blev udsolgt på kun tre timer, hvilket vidner om mærkets enorme succes. Siden 2020 har Bimber udvidet sit sortiment med flere nye enestående Single Malts, der kombinerer tradition og innovation.
Denne eksklusive udgave er omhyggeligt udvalgt af Clos des Spiritueux som en del af deres prestigefyldte Antipodes-serie. Den stammer fra et enkelt Single Cask (#440), der tidligere indeholdt en prestigefyldt Sherry Oloroso, hvilket giver denne whisky komplekse og raffinerede noter. Dette sjældne udvalg har muliggjort produktionen af kun 285 flasker, hvilket styrker dens unikke karakter og samlerværdi.
Ikke tørvet
