BIMBER - Ex Bourbon Cask - Small Batch nr. 3 - 51,60%
De Bimber Distilleerderij bevindt zich in het hart van Londen, Engeland. Opgericht door whisky-liefhebbers met gedurfde ambities, Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski, richt het zich op het produceren van een uitzonderlijke Single Malt, rijk aan karakter en authenticiteit. De distilleerderij vertrouwt op ambachtelijke en traditionele methoden die tegenwoordig bijna verdwenen zijn om een onberispelijke kwaliteit te garanderen. De gebruikte gerst wordt exclusief verbouwd op een enkele lokale boerderij, ambachtelijk gemout op de vloer, vervolgens met de hand gemalen voordat een langzaam fermentatieproces van zeven dagen plaatsvindt in houten vaten die zorgvuldig zijn vervaardigd in hun eigen kuiperij. De verwarming van de kleine koperen distilleerketels gebeurt met direct vuur om het distillaat te sublimeren, dat vervolgens rijpt in zorgvuldig geselecteerde vaten om een harmonieuze whisky te creëren. Alle meng- en botteloperaties vinden direct in de distilleerderij plaats, wat optimale traceerbaarheid garandeert. De eerste Bimber-vaten werden gevuld op 26 mei 2016, en de eerste beperkte uitgave van 1.000 met de hand genummerde flessen vond plaats in september 2019 en was binnen slechts 3 uur uitverkocht. Sinds 2020 breidt Bimber zijn catalogus uit met een gevarieerd assortiment uitzonderlijke Single Malt whiskies die kenners wereldwijd betoveren.
Deze exclusieve editie is een exclusiviteit van Clos des Spiritueux. Direct gebotteld in de distilleerderij, komt deze whisky uit een enkele vat dat eerder Bourbon bevatte. Er zijn slechts 5.000 exemplaren geproduceerd, wat een zeldzaam en gewild karakter garandeert.
Uitgesproken houtachtige tonen