BIMBER - Ex Bourbon Cask - Small Batch n°3 - 51,60%
La Distillerie Bimber est située au cœur de Londres, en Angleterre. Fondée par des passionnés de whisky aux ambitions audacieuses, Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski, elle s’attache à produire un Single Malt d’exception, riche en caractère et authenticité. La distillerie mise sur des méthodes artisanales et traditionnelles quasi disparues de nos jours pour garantir une qualité irréprochable. L’orge utilisée est cultivée exclusivement sur une seule ferme locale, maltée au sol de façon artisanale, puis broyée manuellement avant un processus de fermentation lent de sept jours au sein de cuves en bois minutieusement fabriquées dans leur propre tonnellerie. Le chauffage des petits alambics en cuivre est réalisé au feu direct afin de sublimer le distillat, qui mûrit ensuite dans des fûts sélectionnés avec soin pour élaborer un whisky harmonieux. L’ensemble des opérations d’assemblage et de mise en bouteille s’effectue directement dans la distillerie, gage d’une traçabilité optimale. Les premiers fûts de Bimber ont été remplis le 26 mai 2016, et la première commercialisation en édition limitée de 1 000 bouteilles numérotées à la main a eu lieu en septembre 2019, s’écoulant en seulement 3 heures. Depuis 2020, Bimber élargit son catalogue avec une gamme variée de whiskies Single Malt d’exception, qui séduisent les connaisseurs du monde entier.
Cette édition exclusive est une exclusivité de Clos des Spiritueux. Embouteillé directement à la distillerie, ce whisky provient d’un unique fût ayant contenu du Bourbon. Seuls 5 000 exemplaires ont été produits, garantissant un caractère rare et recherché.
Notes boisées prononcées