TOMATIN - 1973 - 46%
Tomatin Destilleri er en af de største og mest ikoniske destillerier i Skotland, beliggende i hjertet af de majestætiske Highlands nær Inverness. Navnet Tomatin betyder "enebærbakke": historisk set afgiver enebærtræ ikke røg ved forbrænding, hvilket gjorde det værdsat af ulovlige destillatører, der ønskede at bevare hemmeligheden om deres produktion, især under forbudstiden. Beliggende over 300 meter over havets overflade i Monadhliath-bjergene, husede Tomatins isolerede beliggenhed tidligere en destillationsapparat, hvor lokale opdrættere stoppede for at fylde deres lommelærker. Officielt grundlagt i 1897 under whisky-boomet, drager dette destilleri fordel af en strategisk placering nær en ny jernbanelinje, der forbinder Tomatin med det dynamiske marked i Inverness, samt en enestående kilde til frisk bjergvand, som sikrer kvaliteten af dets whiskyer. Ligesom mange andre destillerier gik Tomatin igennem krisen i 1900, hvilket førte til konkurs i 1906, før det genåbnede i 1909 under ny ledelse. Faldet i efterspørgslen under den økonomiske krise i 1980'erne førte til likvidation af virksomheden, og destilleriets apparater blev demonteret. To år senere genopstod det takket være opkøbet af det store japanske firma Takara Shuzo Ltd og distributøren Okura. Siden da har Tomatin øget sit ry ved at fokusere på produktion af høj kvalitet og udvikle et varieret og raffineret udvalg af ofte prisvindende Single Malts, der tiltrækker de mest kræsne elskere af exceptionel skotsk whisky.
Denne storslåede Tomatin 1973 fremstår som en sand skat, en eksklusiv Single Cask (#25604), omhyggeligt lagret i 32 år før aftapning i september 2005, og afslører dybe og komplekse aromaer, der vidner om en lang og omhyggelig modning.
Ikke-tørvet - Raffineret Highland Single Malt
