TOMATIN - 1973 - 46%
La Distillerie Tomatin est l'une des plus grandes et emblématiques distilleries d'Écosse, située au cœur des majestueuses Highlands près d'Inverness. Le nom Tomatin signifie « colline du genévrier » : historiquement, le bois de genévrier ne dégageant pas de fumée en brûlant, il était prisé par les distillateurs clandestins qui souhaitaient préserver le secret de leur production, notamment durant la Prohibition. Implantée à plus de 300 mètres d'altitude dans les montagnes de Monadhliath, l'emplacement isolé de Tomatin abritait auparavant un alambic où les éleveurs locaux s’arrêtaient pour remplir leurs flasques. Fondée officiellement en 1897, en pleine effervescence du boom du whisky, cette distillerie bénéficie d’un emplacement stratégique près d’une nouvelle ligne de chemin de fer reliant Tomatin au marché dynamique d’Inverness, ainsi qu’à une source d’eau douce de montagne exceptionnelle, gage de qualité pour ses whiskies. Comme beaucoup d’autres distilleries, Tomatin a traversé la crise de 1900, entraînant une faillite en 1906 avant une réouverture en 1909 sous une nouvelle direction. La chute de la demande lors de la crise économique des années 1980 a conduit à la liquidation de l’entreprise, la distillerie ayant vu ses alambics démontés. Deux ans plus tard, elle renaît grâce à l’acquisition par l’importante société japonaise Takara Shuzo Ltd et le distributeur Okura. Depuis, Tomatin a accentué sa renommée en s’orientant vers une production de haute qualité, développant une gamme variée et raffinée de Single Malts souvent primés, qui séduisent les amateurs les plus exigeants de whisky écossais d’exception.
Ce magnifique Tomatin 1973 se présente comme un véritable trésor, un Single Cask exclusif (#25604), soigneusement vieilli pendant 32 ans avant d’être embouteillé en Septembre 2005, révélant des arômes profonds et complexes gages d’une maturation longue et soignée.
Non Tourbé - Single Malt Highland raffiné
