Domaine du JONC BLANC - Racine 2018
Jonc Blanc ligger i Vélines, i Dordogne. Det ägs av Isabelle Carles och hennes man, Franck Pascal, sedan 1999 när de bestämde sig för att lämna Parisregionen för att bli vinodlare. De odlar 17 hektar vinodlingar i certifierad biodynamisk jordbruk sedan 2009. Terroiren består huvudsakligen av kalksten; vit kalksten från Castillon och gul kalksten vid Astéries med ett litet bälte av lerskiffer vid Ostréa mellan de två kalkstenarna. Vid vinframställning är ingripandet minimalt; inga tillsatser, inhemska jäststammar, lite eller inget svavel, ingen klarning eller filtrering.
Racine 2018 är en blandning av Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (28%) och Malbec (18%). Den malolaktiska jäsningen och lagringen sker i fat, på jästfällning utan omrörning eller omstikning för att bevara frukten. Lagringen varar 12 till 18 månader på fat.
Druvsorter: 54% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 18% Malbec