Domaine du JONC BLANC - Racine 2018
Jonc Blanc se nachází ve Vélines, v Dordogne. Patří Isabelle Carles a jejímu manželovi, Francku Pascalovi, od roku 1999, kdy se rozhodli opustit pařížský region a stát se vinaři. Pěstují 17 hektarů vinic v certifikovaném biodynamickém zemědělství od roku 2009. Terroir je převážně tvořen vápencem; bílý vápenec z Castillonu a žlutý vápenec v Astéries s malým pruhem jílovců v Ostréa mezi těmito dvěma vápenci. Při výrobě vína je zásah minimální; žádné přídavky, domácí kvasinky, málo nebo žádný síry, žádné čiření ani filtrace.
Racine 2018 je směs Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (28%) a Malbec (18%). Malolaktická fermentace a zrání probíhají v sudech, na kalech bez míchání nebo přelévání, aby se zachovalo ovoce. Zrání trvá 12 až 18 měsíců v sudech.
Odrůdy: 54% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 18% Malbec