Carrière Pradal - Cuvée GSM 2018
Carrière Pradal ligger mellan Béziers och Pézenas i Languedoc. Gården drivs av Catherine och Baptiste Pradal. Under 1980-talet påbörjades ett omfattande arbete med att förbättra vinrankorna för att eliminera de högproducerande druvsorterna som planterades efter phylloxera och ersätta dem med sorter som fanns före phylloxera (Grenache Blanc och Noir, Mourvèdre samt Syrah). Egendomen sträcker sig i ett stycke med vinodlingar, olivlundar, buskmarker och skogar. Med hjälp av Syndicat de l’eau de l’Hérault deltar de i ett agroforestry-projekt, det vill säga en gradvis kampanj för att plantera träd genom att lägga till häckar av olika träd och buskar. De har också flera bikupor på egendomen, värnar om biodiversitet och är på väg att konvertera till ekologiskt jordbruk.
Cuvéen GSM är en blandning av Syrah, Grenache och Mourvèdre. Efter manuell skörd avstjälkas druvorna vid ankomst till vineriet och sorteras manuellt. Regelbundna omrörningar görs för att möjliggöra optimal extraktion. Varje druvsort vinifieras separat i ett fat som är särskilt utvalt för att bäst stödja dess mognad. Vinet lagras i minst 12 månader.
Druvor: Syrah, Grenache, Mourvèdre