Carrière Pradal - Cuvée GSM 2018
Carrière Pradal se nachází mezi Béziers a Pézenas v Languedocu. Hospodaření vede Catherine a Baptiste Pradalovi. V 80. letech 20. století byla zahájena rozsáhlá práce na zlepšení vinic s cílem odstranit vysoce výnosné odrůdy po filoxerové krizi a nahradit je odrůdami, které byly přítomny před filoxerou (Grenache Blanc a Noir, Mourvèdre a Syrah). Nemovitost se rozkládá v jednom celku s vinicemi, olivovými háji, garrigue a lesy. S pomocí Syndicat de l’eau de l’Hérault se účastní projektu agroforestry, což je postupná kampaň zalesňování přidáváním živých plotů z různých stromů a keřů. Na pozemku mají také několik úlů, oceňují biodiverzitu a jsou v procesu přechodu na ekologické zemědělství.
Víno GSM je směs Syrah, Grenache a Mourvèdre. Po ruční sklizni jsou hrozny při příjezdu do sklepa odstopkovány a ručně tříděny. Pravidelně se provádějí přečerpávání pro optimální extrakci. Každá odrůda je samostatně vinifikována v sudu speciálně vybraném tak, aby co nejlépe doprovázel zrání. Víno zraje minimálně 12 měsíců.
Odrůdy: Syrah, Grenache, Mourvèdre