THE BALVENIE - Caribbean Cask - 14 år - 43%
Balvenie Destilleri ligger i Speyside-regionen i Skotland. Det er et af de tre destillerier på Dufftown-stedet ejet af William Grant, sammen med Glenfiddich og Kininvie. Efter omkring tyve år forlod Grant sit job på Mortlach destilleriet og købte en mark nær Balvenie slottet. Han udarbejdede planer for sit destilleri, og den første sten blev lagt i efteråret 1886. I begyndelsen af 1892 begyndte ombygningen af et 1700-tals herresæde (Balvenie New House) til destilleri. Efter 15 måneder, den 1. maj 1893, fandt den første destillering sted på Balvenie destilleriet. De tre destillerier på Dufftown-stedet bruger det samme vand og malt og har meget lignende produktionsmetoder, men producerer tre meget genkendelige maltwhiskyer. I store dele af sin historie har Balvenie primært tjent som kilde til William Grants blends, men mere for nylig har produktionen fokuseret på efterspørgslen efter deres Single Malt, med kun en lille del brugt i Monkey Shoulder-blenden. Destilleriet er kendt for sit udvalg af udtryk, der er færdiggjort i forskellige træsorter.
Balvenies Malt Master er David C. Stewart MBE. Han begyndte at arbejde på The Balvenie destilleri i 1962 som blot 17-årig og har viet 54 år af sit liv til den skotske whiskyindustri. Hans banebrydende teknikker har haft en dyb indflydelse på de produktionsmetoder, der anvendes i dag; han er kendt for sit innovative arbejde især omkring "fadfinish". I 2016 modtog David en MBE (Member of the Most Excellent Order of the British Empire) af Hendes Majestæt Dronning Elizabeth II.
Balvenie Caribbean Cask 14 år har modnet i traditionelle whiskyfade i 14 år, før den blev finpudset i fade, der tidligere har indeholdt caribisk rom. David C. Stewart (MBE) fyldte amerikanske egetræsfade med sin egen nøje udvalgte blanding af caribisk rom. Når han vurderede, at fadene var klar, erstattede han rommen med 14-årig whisky for at lade træet tilføje de sidste nuancer.
Ikke røget
