THE BALVENIE - Caribbean Cask - 14 ans - 43%
La Distillerie Balvenie est implantée dans la prestigieuse région du Speyside, en Écosse, reconnue mondialement pour la qualité de ses whiskys. Elle fait partie des trois distilleries emblématiques situées sur le site de Dufftown, appartenant au groupe William Grant & Sons, aux côtés de Glenfiddich et Kininvie. Après une carrière de près de vingt ans, William Grant quitte la distillerie Mortlach et acquiert un terrain jouxtant le château de Balvenie. Il conçoit alors les plans de cette distillerie unique, dont la première pierre est posée à l'automne 1886. En début 1892, la transformation d’un manoir du XVIIIe siècle, connu sous le nom de Balvenie New House, en distillerie débute. Après 15 mois de travaux méticuleux, la première distillation a lieu le 1er mai 1893 à la distillerie Balvenie. Bien que les trois distilleries de Dufftown partagent la même source d’eau et le même malt, chacune conserve des procédés de fabrication propres, offrant ainsi trois whiskys single malt au caractère distinct et remarquable. Historiquement, Balvenie approvisionnait majoritairement les assemblages blends de William Grant. Toutefois, depuis quelques années, la demande pour ses Single Malts authentiques a conduit la production à privilégier ces expressions, avec une part limitée dédiée à l’assemblage du fameux Monkey Shoulder. La distillerie est réputée pour ses multiples expressions affinées dans des fûts variés, notamment ex-bourbon, sherry et autres bois rares.
Le Malt Master de Balvenie, David C. Stewart MBE, est une figure emblématique de l’industrie du whisky écossais. Ancien apprenti depuis 1962 à l’âge de 17 ans, il a consacré plus de 54 ans de sa vie à la distillation et au vieillissement. Sa maîtrise et ses innovations, notamment autour des fameuses « finitions en fût », ont révolutionné le métier et influencé les pratiques actuelles des distilleries dans le monde entier. En reconnaissance de son travail exceptionnel et de son influence sur la tradition du whisky, David C. Stewart a été décoré d’un MBE (Membre de l'Ordre britannique de l'Empire) en 2016 par Sa Majesté la Reine Elizabeth II.
Le Balvenie Caribbean Cask 14 ans d’âge révèle une méthode de maturation double exceptionnelle. Ce whisky single malt a vieilli pendant 14 ans dans des fûts traditionnels de chêne américain, ce qui lui confère sa richesse et sa profondeur. Il a ensuite été soigneusement transvasé dans des fûts ayant contenu un mélange exclusif de rhums des Caraïbes, sélectionnés avec soin par David C. Stewart lui-même. Ces fûts en chêne américain imprégnés du caractère unique des rhums antillais apportent au whisky des notes chaleureuses, épicées et fruitées, pour une complexité aromatique sans pareil. Le procédé d’affinage subtil permet au bois d’exprimer des arômes doux de vanille, de caramel et de noix de coco, caractéristiques des meilleurs whiskys à finition tropicale.
Non Tourbé
