Pastis - Clos des Spiritueux - 2018 - Holzkiste - 45%
Die Maison Ferroni befindet sich idealerweise in Aubagne in der Provence, einer Region, die reich an Traditionen ist und für ihr Destillationswissen nahe Marseille bekannt ist. Der Sitz dieser außergewöhnlichen Brennerei wurde im Clos des Spiritueux eingerichtet, einem Ort voller Geschichte und Authentizität. Guillaume Ferroni, ein wahrer Liebhaber alter Spirituosen und aromatischer Pflanzen, hat eine raffinierte Palette verschiedener Spirituosen entwickelt, die Geschichte, provenzalisches Kulturerbe und Naturschätze subtil vereinen. Sein vielfältiges Angebot umfasst Rums, Whiskys, Liköre sowie einzigartige Pastis, die hauptsächlich mit Pflanzen hergestellt werden, die auf dem Anwesen kultiviert und wild geerntet werden, was unvergleichliche Qualität und Authentizität garantiert.
Der Pastis du Clos des Spiritueux wird ausschließlich aus frischen Pflanzen hergestellt, die von den 7 Hektar des Anwesens stammen. Diese wertvollen aromatischen Pflanzen werden durch eine sorgfältige Auswahl mediterraner Pflanzen ergänzt, die in den speziell im Herzen des Clos angelegten Aromagärten kultiviert werden. Die Ernte, die vollständig manuell und im Einklang mit den natürlichen Zyklen erfolgt, erstreckt sich von April bis Oktober und gewährleistet die optimale Erhaltung der Aromen. Die Pflanzen werden anschließend getrennt in Ballons in superfinen Alkohol mazeriert, um ihre einzigartigen Eigenschaften zu bewahren. Nach präziser Assemblage wird die Mischung ein ganzes Jahr in Eichenfässern gereift, um komplexe und harmonische Noten zu entwickeln. Der Destillat wird dann sorgfältig abgezogen, und es werden fachmännisch Lakritz und Anisessenz hinzugefügt, bevor die endgültige Reduktion auf den idealen Alkoholgehalt von 45% erfolgt, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse garantiert.
