Pastis - Clos des Spiritueux - 2018 - Houten doos - 45%
De Maison Ferroni is ideaal gelegen in Aubagne in de Provence, een regio rijk aan tradities en bekend om zijn distilleervaardigheden, nabij Marseille. Het hoofdkantoor van deze uitzonderlijke distilleerderij is gevestigd in het Clos des Spiritueux, een plek vol geschiedenis en authenticiteit. Guillaume Ferroni, een ware liefhebber van oude alcoholische dranken en aromatische planten, heeft een verfijnde reeks diverse gedistilleerde dranken ontworpen, die subtiel geschiedenis, Provençaals cultureel erfgoed en natuurschatten combineren. Zijn diverse aanbod omvat rum, whisky, likeuren en unieke pastis, voornamelijk gemaakt met planten die op het landgoed worden gekweekt en in het wild worden geoogst, wat een ongeëvenaarde kwaliteit en authenticiteit garandeert.
De Pastis du Clos des Spiritueux wordt uitsluitend gemaakt van verse planten afkomstig van de 7 hectare van het landgoed. Deze kostbare aromatische planten worden verrijkt met een strenge selectie van Mediterrane planten, gekweekt in aromatuinen die speciaal zijn ontworpen in het hart van het Clos. De oogst, volledig handmatig en met respect voor de natuurlijke cycli, vindt plaats van april tot oktober, wat een optimale bewaring van de aroma's garandeert. De planten worden vervolgens afzonderlijk gemacereerd in dame-jeannes met superfijne alcohol om hun unieke kenmerken te behouden. Na een nauwkeurige assemblage wordt het mengsel een heel jaar gerijpt in eikenhouten vaten om complexe en harmonieuze tonen te ontwikkelen. De distillaat wordt vervolgens zorgvuldig afgetapt, waarna met vakmanschap zoethout en anijsolie worden toegevoegd, voordat de uiteindelijke reductie tot het ideale alcoholpercentage van 45% plaatsvindt, wat een perfecte balans tussen kracht en finesse garandeert.
