Pastis - Clos des Spiritueux - 2018 - Caixa de madeira - 45%
A Maison Ferroni está idealmente localizada em Aubagne na Provença, uma região rica em tradições e reconhecida pelo seu saber-fazer em destilação, perto de Marselha. A sede desta destilaria excecional foi instalada no Clos des Spiritueux, um local carregado de história e autenticidade. Guillaume Ferroni, verdadeiro apaixonado por bebidas alcoólicas antigas e plantas aromáticas, concebeu uma gama refinada de espirituosos variados, combinando subtilmente história, património cultural provençal e tesouros da natureza. A sua oferta diversificada inclui runs, whiskies, licores, bem como pastis únicos, elaborados principalmente com plantas cultivadas e colhidas em estado selvagem na propriedade, garantindo assim uma qualidade e autenticidade incomparáveis.
O Pastis du Clos des Spiritueux é elaborado exclusivamente a partir de plantas frescas provenientes dos 7 hectares da propriedade. Estas preciosas plantas aromáticas são enriquecidas por uma seleção rigorosa de plantas mediterrânicas, cultivadas nos jardins aromáticos especialmente concebidos no coração do Clos. A colheita, inteiramente manual e respeitadora dos ciclos naturais, estende-se de abril a outubro, assegurando a preservação ótima dos aromas. As plantas são depois colocadas em maceração em damajuanas com álcool superfino, cada variedade sendo macerada separadamente para preservar as suas características únicas. Após uma montagem precisa, a mistura é envelhecida em barris de carvalho durante um ano completo, para desenvolver notas complexas e harmoniosas. O destilado é depois cuidadosamente decantado, e adiciona-se com perícia a alcaçuz e a essência de anis, antes de proceder à redução final ao grau alcoólico ideal de 45%, garantindo um equilíbrio perfeito entre potência e finesse.
