Pastis - Clos des Spiritueux - 2018 - Coffret bois - 45%
La Maison Ferroni est idéalement située à Aubagne en Provence, une région riche en traditions et réputée pour ses savoir-faire en distillation, proche de Marseille. Le siège de cette distillerie d’exception a été installé au Clos des Spiritueux, un lieu chargé d’histoire et d’authenticité. Guillaume Ferroni, véritable passionné d’alcools anciens et de plantes aromatiques, a conçu une gamme raffinée de spiritueux variés, alliant subtilement histoire, patrimoine culturel provençal et trésors de la nature. Son offre diverse inclut des rhums, whiskies, liqueurs ainsi que des pastis uniques, élaborés principalement avec des plantes cultivées et récoltées à l’état sauvage sur le domaine, garantissant ainsi une qualité et une authenticité incomparables.
Le Pastis du Clos des Spiritueux est élaboré exclusivement à partir de plantes fraîches provenant des 7 hectares du domaine. Ces précieuses plantes aromatiques sont enrichies par une sélection rigoureuse de plantes méditerranéennes, cultivées dans les jardins aromatiques spécialement conçus au cœur du Clos. La récolte, entièrement manuelle et respectueuse des cycles naturels, s’étale d’avril à octobre, assurant la préservation optimale des arômes. Les plantes sont ensuite mises en macération dans des Dames-Jeannes en alcool surfin, chaque variété étant macérée séparément pour préserver ses caractéristiques uniques. Après assemblage précis, le mélange est élevé en fût de chêne durant une année complète, pour développer des notes complexes et harmonieuses. Le distillat est ensuite soigneusement soutiré, puis on y intègre avec expertise la réglisse et l’essence d’anis, avant de procéder à la réduction finale au degré d’alcool idéal de 45%, garantissant un équilibre parfait entre puissance et finesse.
