Pastis - Clos des Spiritueux - 2018 - Trææske - 45%
Maison Ferroni er ideelt beliggende i Aubagne i Provence, en region rig på traditioner og kendt for sit destilleringshåndværk nær Marseille. Hovedsædet for dette enestående destilleri er etableret på Clos des Spiritueux, et sted fyldt med historie og autenticitet. Guillaume Ferroni, en sand entusiast af gamle spiritus og aromatiske planter, har skabt en raffineret række af forskellige spiritus, der subtilt kombinerer historie, provencalsk kulturarv og naturens skatte. Hans alsidige udvalg inkluderer rom, whisky, likører samt unikke pastis, fremstillet primært med planter dyrket og høstet vildt på ejendommen, hvilket sikrer en uovertruffen kvalitet og autenticitet.
Pastis du Clos des Spiritueux er udelukkende fremstillet af friske planter fra ejendommens 7 hektar. Disse værdifulde aromatiske planter beriges med en omhyggelig udvælgelse af mediterrane planter, dyrket i aromahaver specielt designet i hjertet af Clos. Høsten, der er helt manuel og respektfuld over for de naturlige cyklusser, strækker sig fra april til oktober og sikrer optimal bevarelse af aromaerne. Planterne lægges derefter i maceration i damejeanner med superfin alkohol, hver sort for sig for at bevare deres unikke egenskaber. Efter præcis sammensætning lagres blandingen i egetræsfade i et helt år for at udvikle komplekse og harmoniske noter. Destillatet tappes derefter omhyggeligt, og lakrids og anisessens tilsættes med ekspertise, inden den endelige reduktion til den ideelle alkoholprocent på 45%, hvilket sikrer en perfekt balance mellem styrke og finesse.