FOURSQUARE - Nobiliary - 62%
Foursquare Rum Distillery (en Heritage Park) ligt in het zuiden van Barbados. Het behoort toe aan de Seale-familie, die sinds 1820 vijf generaties expertise in rumproductie heeft voortgebracht. Het is een van de oudste handelshuizen van Barbados. Destijds had Reginald Leon Seale, net als andere handelaren, volgens de accijnswet van Barbados het verbod om rum rechtstreeks aan consumenten te verkopen. Zijn oplossing was het opzetten van een distributiebedrijf in Bridgetown begin 1900: zo werd het merk R. L. Seale geboren. Van 1962 tot 1993 vulden de rumsoorten van ESA Field en Alleyne Arthur, waaronder Old Brigand, Taylor's Falernum en Doorly's, het portfolio van het bedrijf aan. Om de verschillende merken effectief te consolideren, werd besloten dat ESA Field en Old Brigand zich op de lokale markt zouden richten, waar ze altijd goed presteerden, terwijl Doorly een exportmerk zou worden. In 1995 kocht de familie onder invloed van Sir David Seale een suikerfabriek waarvan het oudste gebouw uit 1636 vervallen was. Zijn intuïtie loonde en deze locatie werd de Foursquare Distillery. Tegenwoordig beschikt de distilleerderij over een drie-koloms distilleerapparaat voor lichtere rum en een moderne koperen pot still voor complexere rum, die altijd worden gedistilleerd uit kleine batches gefermenteerde melasse (meestal 112 vaten) en tropisch gerijpt. De rum rijpt in kleine Amerikaanse witte eikenhouten ex-bourbon vaten in enorme open opslagplaatsen, waarvan de meeste afkomstig zijn van een distilleerderij in Lynchburg, Tennessee.
Nobiliary is een rum die 14 jaar heeft gerijpt in een combinatie van first-fill, second-fill en third-fill bourbonvaten.