FOURSQUARE - Empery- 14 jaar - 56%
De distilleerderij Foursquare werd opgericht in 1996 door de familie Seale en bevindt zich in het zuidoosten van het eiland Barbados. Het is een van de jongste distilleerderijen in het Caribisch gebied, maar door zijn jeugd heeft het ook de status van een van de technologisch meest geavanceerde distilleerderijen ter wereld. De distillaties vinden plaats in een dubbele kolom met 40 plateaus of in een prachtige alambiek van het type double report pot still uitgerust met een kleine kolom. Een kleine bijzonderheid van Foursquare is dat de assemblages van kolom- en pot still-distillaten direct in vaten plaatsvinden. Hoewel deze distilleerderij vrij recent is gebouwd, is het het resultaat van een rum-purist (Richard Seale) en tolereert daarom geen toevoegingen aan zijn grondstof. Het resultaat van dit werk zijn rum van hoge kwaliteit.
De cuvée Foursquare Empery is een assemblage van rum die 14 jaar heeft gerijpt in bourbonvaten en voor een kleiner deel in sherryvaten.