BEN NEVIS - 22 år - Årgang 1996 - Single Cask nr. 1789 - 54,10%
Destilleriet Ben Nevis, grundlagt i 1825, er et af de ældste godkendte destillerier i Skotland. Destilleriet ligger ved foden af Skotlands højeste bjerg, Ben Nevis, som har en højde på 1.345 meter over havets overflade. Dette imponerende bjerg danner en storslået baggrund for at fremhæve traditionelt skotsk håndværk.
De vigtigste ingredienser i en kvalitetswhisky er vand, byg og gær, med et strejf af tørverøg.
Nedenfor Ben Nevis findes to små søer (Coire Leis og Coire na’Ciste), som leverer en konstant og uafbrudt kilde til rent og klart vand. Byggen er ren og fyldig, fuldt afrundet og temmelig tør, med præcis den rette mængde protein. Gæren har en konsistens som dej eller "mastik" og er essentiel i fermenteringsprocessen. Tørven kommer ind i whiskyen gennem vandet, der passerer gennem tørvemoserne på vej ned ad bjerget, samt gennem lugten af ild, der tændes under fremstillingsprocessen.
I dag, siden 1989, ejes Ben Nevis destilleriet af Nikka Whisky Distilling med base i Tokyo.
Denne begrænsede udgave på 580 flasker er blevet tappet af Elixir Distillers, en uafhængig engelsk tapper, til serien "Single Malts of Scotland".
Ben Nevis 22 år er en single malt destilleret i 1996, fra et enkelt fad (nr. 1789) og tappet direkte fra fadet.
