Domaine CONTAT GRANGE - La Fussière 1er Cru 2017
Denna exemplariska hantverksdomän har successivt kunnat bygga upp en vacker egendom i det allra sydligaste av Beaunes sluttning och nått en mycket hög nivå.
Här prioriteras ingen cuvée för att glänsa i en guide, men det enklaste vinet har ärligheten i smaken och den fylliga strukturen som är husets kännetecken.
Under 1970-talet upptäcker Yvon och Chantal Contat-Grangé, två konstnärer från 68-generationen som flyttat söderut, glädjen i att arbeta med vinodling. Lusten att slå sig ner drar i dem. Vi är då 1978 och det finns endast ett vuxenutbildningscenter för vinodling, CFPPA i Beaune. Yvon anmäler sig.
Utan startkapital tar paret ett arrende i Pays couchois (mellan Côte Chalonnaise och Morvanbergen). Den första årgången, 1981, är svår: vinodlingarna är i mycket dåligt skick och frost förvärrar situationen. Med 4 hektar får de... 25 hektoliter. Arbetet har kostat Yvon och Chantal mer än om de inte gjort något alls. 1982 lyckas de köpa ett hus i Dezize-lès-Maranges. Med åren och möjligheterna tar de fler vinodlingar i arrende. Den nuvarande domänen täcker 6,5 hektar, i arrende med nio ägare. Inom en radie på 4 kilometer runt Dezize odlar Chantal och Yvon varje år med samma filosofi på elva appellationer: "Appellationen är kopplad till terroiren men är inte given; varje årgång måste förtjäna den."
Deras första erfarenhet av ekologiskt jordbruk, 1976-1977, kommer från deras tid i söder. Sedan de slog sig ner har de alltid använt växtskyddsmedel som är kompatibla med ekologiskt jordbruk. Men deras resurser tillät dem inte att köpa en andra traktor. Under svåra år räcker en traktor inte för att säkerställa plöjning och behandling samtidigt.
Bourgogne har den särskilda egenskapen att ha en hög planteringsdensitet, nämligen 10 000 plantor per hektar, vilket komplicerar arbetet avsevärt. För att kompensera för brist på utrustning rensar de mellan raderna och behandlar med en ryggspruta vid vinrankornas fot. I början av 2000-talet kan de äntligen köpa en andra traktor, plöja och klara sig utan ogräsmedel.
2008 påbörjar de äntligen sin omställning.
De är mycket kritiska till biodynamik eftersom de tycker det är "lite tokigt" att vinodlingsarbetet skulle styras av en astrologisk kalender, men tvekar inte att dynamisera sin kompost innan de använder den. I källaren har de aldrig tillsatt jäst. Deras mycket enkla utrustning förbjuder all teknologisk intervention som termovinifiering för att öka extraktionen. När temperaturen är för låg kan de värma musten för att hjälpa till att starta jäsningen. De har lite svårigheter vid skörd och buteljering.
Även om de inte har köpt vinodlingar har de investerat i byggnader: en gäststuga, men också källaren som nyligen har utökats till 200 m2 cuveri för att ha gott om plats att arbeta bekvämt. Tack vare deras rykte, som byggts upp över tid, behöver de inte göra kommersiella insatser och deltar mycket lite i mässor. Om en tredjedel av deras produktion köps av privatpersoner går en annan tredjedel på export, från Spanien till Japan via Nordeuropa och USA.
