Domaine CONTAT GRANGE - La Fussière 1er Cru 2017
Tato vzorová řemeslná usedlost postupně vybudovala pěkný statek na samém jihu Côte de Beaune a dosáhla velmi vysoké úrovně.
Zde není žádná cuvée upřednostňována, aby zazářila v průvodci, ale ten nejjednodušší víno má upřímnost chuti a šíři složení, což jsou rozlišovací znaky domu.
Během 70. let 20. století objevili Yvon a Chantal Contat-Grangé, dva umělci z roku 1968, kteří odešli na jih, potěšení z práce ve vinici. Touha se usadit je táhla. Bylo tehdy 1978 a existovalo pouze jedno centrum celoživotního vzdělávání ve vinařství pro dospělé, CFPPA v Beaune. Yvon se tam zapsal.
Bez počátečního kapitálu si pár vzal pachtu v oblasti Pays couchois (mezi Côte Chalonnaise a horami Morvan). První ročník, 1981, byl obtížný: vinice byly ve velmi špatném stavu a přidala se mrazivá zima. Z 4 hektarů získali... 25 hektolitrů. Práce stála Yvona a Chantal více, než kdyby nic nedělali. V roce 1982 se jim podařilo koupit dům v Dezize-lès-Maranges. V průběhu let a příležitostí převzali další vinice v pachtě. Současný statek pokrývá 6,5 hektaru, v pachtě s devíti vlastníky. V okruhu 4 kilometrů kolem Dezize, na jedenácti apelacích, pěstují Chantal a Yvon každý rok se stejnou filozofií: „Apelace je spojena s terroirem, ale není zaručena, každý ročník si ji musí zasloužit.“
Jejich první zkušenost s bio zemědělstvím, v letech 1976-1977, sahá do jejich pobytu na jihu. Od svého usazení vždy používali fytosanitární produkty kompatibilní s ekologickým zemědělstvím. Ale jejich prostředky jim neumožňovaly koupit druhý traktor. V těžkých letech jeden traktor nestačil na zajištění orb a ošetření současně.
Burgundsko má zvláštnost vysoké hustoty výsadeb, tedy 10 000 keřů na hektar, což představuje skutečnou komplikaci práce. Aby kompenzovali nedostatek vybavení, kypří mezi řádky a ošetřují s postřikovačem na zádech u kořenů vinné révy. Na začátku 2000. let si konečně mohli koupit druhý traktor, orat a obejít se bez herbicidů.
V roce 2008 konečně zahájili svou konverzi.
Jsou velmi kritičtí k biodynamice, protože jim přijde „trochu podivné“, že práce ve vinici je „řízena astronomickým kalendářem“, ale neostýchají se dynamizovat svůj kompost před použitím. V sklepě nikdy nepřidávali kvasinky. Jejich velmi jednoduché vybavení jim znemožňuje jakýkoli technologický zásah, jako je termovinifikace pro zvýšení extrakce. Může se stát, že když jsou teploty příliš nízké, ohřejí mošt, aby pomohli začátku fermentace. Trochu trpí při sklizni a při plnění lahví.
Ačkoli nekoupili vinice, investovali do budov: ubytování, ale také sklep, nedávno rozšířený, aby měli 200 m2 sklepních prostor a mohli pohodlně pracovat. Díky své reputaci, která se budovala postupem času, nemusí podnikat obchodní kroky a účastní se velmi málo veletrhů. Pokud třetinu své produkce prodávají soukromým osobám, další třetina jde na export, ze Španělska do Japonska přes severní Evropu a Spojené státy.
