Domaine CONTAT GRANGE - La Fussière 1er Cru 2017
Denne eksemplariske håndværksdomaine har gradvist kunnet opbygge en smuk ejendom i det yderste syd af Beaune-kysten og nå et meget højt niveau.
Her favoriseres ingen cuvée for at skinne i en guide, men den enkleste vin har ærligheden i smagen og den fyldige struktur, som er husets kendetegn.
I løbet af 1970'erne opdager Yvon og Chantal Contat-Grangé, to kunstnere fra 68-generationen, der er flyttet til syd, glæden ved at arbejde med vinmarken. Trangen til at slå sig ned trækker i dem. Det er 1978, og der findes kun ét voksenuddannelsescenter for vinavl, CFPPA i Beaune. Yvon tilmelder sig.
Uden nogen startkapital tager parret en aftale om fælles dyrkning i Pays couchois (mellem Côte Chalonnaise og Morvan-bjergene). Den første årgang, 1981, er svær: vinmarkerne er i meget dårlig stand, og frost gør det værre. Med 4 hektar opnår de... 25 hektoliter. Arbejdet har kostet Yvon og Chantal mere, end hvis de ikke havde gjort noget. I 1982 lykkes det dem at købe et hus i Dezize-lès-Maranges. Med årene og mulighederne tager de flere vinmarker i fælles dyrkning. Den nuværende domaine dækker 6,5 hektar, i fælles dyrkning med ni ejere. Inden for en radius på 4 kilometer omkring Dezize dyrker Chantal og Yvon hvert år med samme filosofi på elleve appellationer: "Appellationen er knyttet til terroiret, men er ikke givet; hver årgang skal fortjene den."
Deres første erfaring med økologi, i 1976-1977, stammer fra deres tid i syd. Siden de slog sig ned, har de altid brugt plantebeskyttelsesmidler, der er kompatible med økologisk landbrug. Men deres midler tillod dem ikke at købe en anden traktor. I svære år er én traktor ikke nok til at sikre pløjning og behandling samtidig.
Bourgogne har den særlige egenskab at have en høj plantetæthed, nemlig 10.000 planter pr. hektar, hvilket komplicerer arbejdet betydeligt. For at kompensere for mangel på udstyr river de mellem rækkerne og behandler med en rygsprøjte ved vinstokkene. I begyndelsen af 2000'erne kan de endelig købe en anden traktor, pløje og undvære ukrudtsmidler.
I 2008 starter de endelig deres omstilling.
De er meget kritiske over for biodynamik, da de finder det "lidt skørt", at vinmarksarbejdet skulle være "styret af en astrologisk kalender", men tøver ikke med at dynamisere deres kompost, før de bruger den. I kælderen har de aldrig tilsat gær. Deres meget simple udstyr forhindrer enhver teknologisk indgriben som termovinifikation for at øge ekstraktionen. Når temperaturen er for lav, kan de varme mosten op for at hjælpe med at starte gæringen. De lider lidt under høsten og ved flaskningen.
Selvom de ikke har købt vinmarker, har de investeret i bygninger: en feriebolig, men også kælderen, som for nylig er udvidet til 200 m2 cuveri for at have plads til at arbejde komfortabelt. Takket være deres ry, som er opbygget over tid, behøver de ikke at foretage salgsindsats og deltager meget lidt i messer. Hvis en tredjedel af deres produktion købes af private, går en anden tredjedel til eksport, fra Spanien til Japan via Nordeuropa og USA.
