WATERFORD - SFO Lacken - Édition 1.1 - 50%
La Distillerie Waterford est idéalement située dans la charmante ville de Waterford, en Irlande, berceau d’une tradition whiskyère ancestrale. Ce projet innovant a été initié par Mark Reynier, l’homme visionary qui a orchestré la renaissance du célèbre whisky Single Malt d’Islay, Bruichladdich, en s’inspirant des techniques des plus grands vignerons mondiaux. Implantée à l’origine par Diageo en 2004, la distillerie a été entièrement reconvertie en 2015 pour devenir un acteur majeur du whisky de terroir. La production se concentre particulièrement sur la traçabilité et l'origine de l'orge, valorisant ainsi son terroir unique, son lieu d’origine et ses méthodes culturales durables. Mark Reynier collabore étroitement avec un réseau exclusif de 86 fermes irlandaises, réparties sur 19 sols distincts, incluant des cultures d’orge biologique et biodynamique. Grâce à une logistique digitale avancée, chaque récolte est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément, garantissant une qualité et une authenticité exceptionnelles.
Lacken 1.1 est issu de la ferme réputée de Francis Kehoe, et fait partie d’un embouteillage exceptionnel et exclusif pour la France. L’orge a été méticuleusement récoltée le 14 août 2015, puis distillée entre le 10 et le 18 février 2017. La maturation a duré précisément 3 ans, 9 mois et 20 jours, harmonisant des arômes riches et complexes. L’assemblage des barriques a eu lieu le 18 décembre 2020, avant la mise en bouteille en mars 2021. Cette cuvée repose sur un assemblage unique combinant 34% de barriques neuves en chêne américain, 21% de barriques en chêne français, 28% de barriques de chêne vierge américain, et 17% de barriques ayant contenu du vin doux naturel, apportant une richesse aromatique et une profondeur incomparables. Seule une production limitée à 12 000 bouteilles a été réalisée, soulignant son exclusivité.
Whisky Non Tourbé
Pour découvrir davantage de détails techniques et l’origine précise du whisky, rendez-vous sur le site officiel de Waterford, dans la section « Téireoir », accessible via le code unique inscrit au dos de chaque bouteille.
