Wasenhaus - Hohlen - Spätburgunder 2023
Das Weingut Wasenhaus, geleitet von Christoph und Alexander Wißler, hat sich als eines der anspruchsvollsten Projekte im Badischen rund um den Spätburgunder etabliert. In Staufen ansässig, verfolgen die beiden Brüder einen konsequent parzellenspezifischen Ansatz, der auf Böden, Expositionen und Pflanzmaterial achtet, mit einer Philosophie, die von großen europäischen Pinot Noirs inspiriert ist. Ihre Arbeit legt Wert auf Präzision, Tiefe und Klarheit, mit Weinen, die auf Ausgewogenheit und Spannung statt auf Kraft aufgebaut sind. Jede Cuvée drückt eine spezifische Herkunft und eine klare Absicht aus und offenbart die Komplexität der Terroirs im Süden Badens. Hohlen repräsentiert eine der tiefgründigsten und strukturiertesten Ausprägungen ihres Sortiments.
Die Cuvée Hohlen – Spätburgunder 2023 stammt vom Zuzinger Rosenberg, auf armen, ton-kalkhaltigen Böden mit südwestlicher Ausrichtung, die eine progressive Reifung begünstigt. Das Parzellenmaterial besteht aus deutschen Klonen und verschiedenen Ursprüngen, mit einer bemerkenswerten Besonderheit: Etwa die Hälfte der Pinot Noir Reben wurden in den 1960er Jahren in hoher Dichte gepflanzt, was dem Wein natürliche Komplexität und Tiefe verleiht. Die Gärung erfolgt mit 75 % ganzen Trauben in Holzfässern, was Struktur, Energie und aromatische Intensität verleiht. Die Reifung dauert 15 Monate in französischen Eichenbarriques, mit dem Ziel von Präzision und Begleitung, ohne übermäßige Markierung. Hohlen ist eine charakterstarke Cuvée, getragen von alten Reben und einer ambitionierten Vinifikation.
In der Verkostung zeichnet sich Hohlen 2023 durch seine Tiefe und kontrollierte Intensität aus. Die Nase offenbart reife rote und schwarze Früchte, begleitet von würzigen, floralen und leicht erdigen Noten, unterstrichen durch den Einfluss der ganzen Trauben. Am Gaumen ist er breit, strukturiert und energisch, mit einem feinen, aber bestimmten Tanningerüst, getragen von einer schönen Frische. Das Gesamtbild bewahrt trotz der Dichte große Eleganz und zieht sich in einem langen, präzisen und anhaltenden Abgang hin. Dieser Wein begleitet idealerweise Braten, Lamm, Wild oder raffinierte Gourmetküche. Ein tiefgründiger und charaktervoller Spätburgunder, der für die Lagerung gemacht ist und die parzellenspezifische Ambition von Wasenhaus voll zum Ausdruck bringt.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir (Spätburgunder)
