Wasenhaus - Hohlen - Spätburgunder 2023
Het domein Wasenhaus, geleid door Christoph en Alexander Wißler, heeft zich gevestigd als een van de meest veeleisende projecten in de regio Baden rond Spätburgunder. Gevestigd in Staufen ontwikkelen de twee broers een resoluut percelen-gerichte aanpak, met aandacht voor bodems, exposities en plantmateriaal, met een filosofie geïnspireerd door de grote Europese Pinot Noir. Hun werk legt de nadruk op precisie, diepte en leesbaarheid, met wijnen gebouwd op balans en spanning in plaats van kracht. Elke cuvée vertaalt een specifieke oorsprong en een duidelijke intentie, die de complexiteit van de terroirs in Zuid-Baden onthult. Hohlen vertegenwoordigt een van de diepste en meest gestructureerde uitdrukkingen in hun assortiment.
De cuvée Hohlen – Spätburgunder 2023 komt uit Zuzinger Rosenberg, op arme klei-kalkbodems met een zuidwestelijke blootstelling die een geleidelijke rijping bevordert. Het perceel bestaat uit Duitse klonen en diverse oorsprongen, met een opvallende eigenschap: ongeveer de helft van de Pinot Noir is geplant in de jaren 1960 met hoge dichtheid, wat complexiteit en natuurlijke diepte aan de wijn toevoegt. De fermentatie wordt uitgevoerd met 75% hele trossen in houten vaten, wat structuur, energie en aromatische intensiteit geeft. De rijping gaat door gedurende 15 maanden in Franse eikenhouten barriques, met een geest van precisie en begeleiding, zonder te streven naar overdreven markering. Hohlen staat als een karaktervolle cuvée, gedragen door oude wijnstokken en een ambitieuze vinificatie.
Bij het proeven onderscheidt Hohlen 2023 zich door zijn diepte en beheersde intensiteit. De neus onthult rijpe rode en zwarte vruchten, vergezeld van kruidige, bloemige en licht aardse tonen, benadrukt door de invloed van hele trossen. De mond is breed, gestructureerd en energiek, met een fijne maar uitgesproken tanninestructuur, gedragen door een mooie frisheid. Het geheel behoudt een grote elegantie ondanks de dichtheid en strekt zich uit in een lange, precieze en aanhoudende afdronk. Deze wijn zal ideaal samengaan met geroosterd vlees, lam, wild of verfijnde gastronomische keuken. Een diepe en rasrijke Spätburgunder, gemaakt voor rijping, die de parcellaire ambitie van Wasenhaus volledig illustreert.
Druivensoort: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
