Wasenhaus - Hohlen - Spätburgunder 2023
Vinařství Wasenhaus, vedené Christophem a Alexanderem Wißlerem, se etablovalo jako jeden z nejnáročnějších projektů v oblasti Bádenska zaměřených na Spätburgunder. Usazeni ve Staufenu, oba bratři rozvíjejí přístup zaměřený na jednotlivé vinice, s důrazem na půdu, expozici a rostlinný materiál, s filosofií inspirovanou velkými evropskými Pinot Noir. Jejich práce upřednostňuje přesnost, hloubku a čitelnost, s víny postavenými na rovnováze a napětí spíše než na síle. Každá cuvée vyjadřuje specifický původ a jasný záměr, odhalující komplexnost terroir jižního Bádenska. Hohlen představuje jeden z nejhlubších a nejstrukturovanějších výrazů jejich sortimentu.
Cuvée Hohlen – Spätburgunder 2023 pochází z vinice Zuzinger Rosenberg, na chudých jílovitě-vápencových půdách, s jihozápadní expozicí podporující postupné zrání. Vinice je složena z německých klonů a různých původů, s pozoruhodnou zvláštností: přibližně polovina Pinot Noir byla vysazena v 60. letech 20. století ve vysoké hustotě, což vínu přináší přirozenou komplexnost a hloubku. Fermentace probíhá s 75 % celých hroznů v dřevěné nádobě, což dodává strukturnost, energii a aromatickou intenzitu. Zrání pokračuje 15 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, s důrazem na přesnost a podporu, bez snahy o nadměrné ovlivnění. Hohlen je cuvée charakteru, podpořené starými vinicemi a ambiciózní vinifikací.
Při degustaci se Hohlen 2023 vyznačuje hloubkou a kontrolovanou intenzitou. Vůně odhaluje zralé červené a černé ovoce, doplněné kořeněnými, květinovými a lehce zemními tóny, podtrženými stopou celých hroznů. Chuť je široká, strukturovaná a energická, s jemnou, ale výraznou tříslovinovou strukturou, nesenou krásnou svěžestí. Celkově si víno zachovává velkou eleganci navzdory hustotě a končí dlouhým, přesným a přetrvávajícím závěrem. Toto víno bude ideálním doprovodem k pečenému masu, jehněčímu, zvěřině nebo rafinované gastronomii. Hluboký a ušlechtilý Spätburgunder, určený k archivaci, který plně ilustruje parcely orientovanou ambici Wasenhaus.
Odrůda: 100 % Pinot Noir (Spätburgunder)
