Wasenhaus - Hohlen - Spätburgunder 2023
La tenuta Wasenhaus, guidata da Christoph e Alexander Wißler, si è affermata come uno dei progetti più esigenti del Baden intorno allo Spätburgunder. Stabiliti a Staufen, i due fratelli sviluppano un approccio decisamente parcellare, attento ai suoli, alle esposizioni e al materiale vegetale, con una filosofia ispirata ai grandi Pinot Noir europei. Il loro lavoro privilegia la precisione, la profondità e la leggibilità, con vini costruiti sull’equilibrio e sulla tensione piuttosto che sulla potenza. Ogni cuvée esprime un’origine specifica e un’intenzione chiara, rivelando la complessità dei terroir del sud del Baden. Hohlen rappresenta una delle espressioni più profonde e strutturate della loro gamma.
La cuvée Hohlen – Spätburgunder 2023 proviene dal Zuzinger Rosenberg, su suoli poveri argillo-calcarei, con un’esposizione sud-ovest che favorisce una maturazione progressiva. La parcella è composta da cloni tedeschi e da diverse origini, con una particolarità notevole: circa la metà dei Pinot Noir è stata piantata negli anni Sessanta ad alta densità, apportando complessità e profondità naturale al vino. La fermentazione è condotta con il 75% di grappoli interi in tini di legno, conferendo struttura, energia e intensità aromatica. L’affinamento prosegue per 15 mesi in barrique di rovere francese, in uno spirito di precisione e accompagnamento, senza ricerca di un’eccessiva marcatura del legno. Hohlen si afferma come una cuvée di carattere, sostenuta da vecchie vigne e da una vinificazione ambiziosa.
Alla degustazione, Hohlen 2023 si distingue per la sua profondità e la sua intensità controllata. Il naso rivela frutti rossi e neri maturi, accompagnati da note speziate, floreali e leggermente terrose, sottolineate dall’impronta della vendemmia a grappolo intero. Il palato è ampio, strutturato ed energico, con una trama tannica fine ma ben presente, sostenuta da una bella freschezza. L’insieme conserva una grande eleganza nonostante la densità e si prolunga in un finale lungo, preciso e persistente. Questo vino accompagnerà idealmente carni arrosto, agnello, selvaggina o una cucina gastronomica raffinata. Uno Spätburgunder profondo e di razza, pensato per l’invecchiamento, che illustra pienamente l’ambizione parcellare di Wasenhaus.
Vitigno: 100% Pinot Nero (Spätburgunder)
